本文摘要:那时,即使是已经完成了15年商业的人,如果想说服购物中心获得大面积,也需要与星巴克的座位相匹敌的空间,为了喝新茶而推出的是没有人需要解读的,所以我们去找这个合适的座位。但是如果年轻人不吃饭,意味着什么?

的人

10月22日《邂逅新物种GIIS 2018餐饮新零售 峰会》与饮食上下游企业、饮食零售化、饮食新品种创造企业以及许多行业和行业关注者一起探讨了饮食新零售的未来趋势和饮食新品种的代表性实践中方案。奈雪的茶创始人彭心应邀参加了。以下是演说国史,由亿欧精编整理。

非常感谢亿欧邀请我。只是,我是餐饮行业的新人。

我确实开始了这个行业。也就是说是四五年之间。今天更好的是自学和分享我这两年来做我们品牌的一些思考。

只是,让年轻人爱中国茶是我个人的小爱好和愿望。首先,向大家说明奈雪。

我们的品牌于2015年12月在深圳正式成立。从今年开始南北全国、南北全国的时间不广泛。

到目前为止是10个月。现在在北京、上海、南京、杭州等15个一线城市和定一线城市开了134家店,我们开了直接的店,再加一个子品牌,两个品牌特别是一起直接的店有200家,现在的店合作伙伴约6千人,今年我成为餐饮人之前,只是在IT行业,总是梦想着一天进入幸福的店。寒冷的下午,我往冷水里沏茶,没吃自己做的甜食。真正幸福的时候,我坚决辞职了。

当然餐饮行业是非常讨厌的行业,我们经常被称为IT民工。当时很多朋友没有解读。你在上市公司当总监的人什么都不要去蜡餐厅。很多人没有破译。

当时我的心很忠实,但确实创业时找到理想很甜蜜。现实很吃力。

当时不能去找合适的店,但4年前,说想开茶馆的时候,没有人解读。当我忘记当时和所有购物中心的负责人聊天的时候,他们回答我你要进小奶茶店吗? 能给我地铁入口的卧铺不就行了吗? 不,我想开的不是奶茶店。

我想开一个有很大空间,有体验,需要给椅子喝茶的地方。那个购物中心的负责人又说了。要不要进茶馆,我四楼应该特别偏僻的地方。

我不是。因为要进茶馆,所以我也没有。

那之后,我吃饭的前辈朋友说。他真的对我的创业想法特别好,但是还没有好的资源。

他说我的朋友还在做饮食和商业。他应该可以帮助你。

我请上司约他,和他说话。老板,我交了朋友左右。是我的老师。

当时我见过他,那时特别冷笑。我们两点见面了。

我和他热情地谈了两三个小时。说完话,赵总说你真的有我创业的主意吗? 当时我不理解30岁已婚男青年生气约会的人来的目的,我回答他,你真的怎么样? 他对你的想法特别好,如果你不想成为我女朋友的朋友,我可以更协助你创业。

当时我也单身,所以在深圳也已经很多年了。我们谈谈吧。那我们两个人谈谈吧。大约三个月后我们俩结婚了,半年后开始计划在月球上启动名为奈雪的项目。

我非常尊重尹峰刚才说的话。任何事情都必须事先制定充分的计划。那年半我们做了什么? 实现我们产品的开发、原料供给和空间设计是我当时的主要关注点。

赵林调动他所有的资源,去找合适的座位。那时,即使是已经完成了15年商业的人,如果想说服购物中心获得大面积,也需要与星巴克的座位相匹敌的空间,为了喝新茶而推出的是没有人需要解读的,所以我们去找这个合适的座位。

我自己最重要的工作是什么? 我们的产品开发和顾客体验。因为喝新型茶和很多传统正餐只是一样的,一样吗? 因为吃饭是大家吃的,如果这个产品味道好,其他可以拒绝接受。

我们的行业属于休闲娱乐的饮食。客人对我们的拒绝不会再高了。我们的产品喜欢吃很好吃。这是最重要的基础。

同时,它对我们的空间感觉、产品颜值、整个消费体验都是排斥的。这是因为对客户来说,他的整个消费体验都是他在我们这里获得的产品。

我那时花了时间在寻找合适的原料上,我们的产品非常简单,一杯产品中的灵魂就是那杯茶。我选茶的时候有非常重要的标志。这茶我在家,可以在办公室用功夫茶泡法喝冷水。

一定要用精品原叶茶做我们的茶。但是三年前的茶饮行业没有这样的供应商。那时,是大家使用的茶粉、茶末、香料茶的原料,我去找工厂的领导,生产茶的时候,有些师傅没有解读。他不回答我能感觉到这么好的茶客人吗? 另一个师傅拒绝接受和敌视。

有个师傅忘了告诉我。你这样用我的茶是可耻的。你不符合我们吃饭的传统。

我跟他说我自己是个非常讨厌茶的人。茶在中国已经有几千年的历史了。是我们的文化。

但是如果年轻人不吃饭,意味着什么? 萩茶这个文化意味着我们这一代断了。大家不讨厌更时尚的咖啡,更性刺激的碳酸饮料,但是没有茶。我真的认为传统是最重要的,但传承更重要。

我们要做的事是什么? 我们要做的确实是用好茶,确实的中国茶把它翻译成现代方式,让现代年轻人讨厌。我们用的茶只是很多。

例如,我们的“阿里山初露”在去年的比赛中获得了第一名。我们茉莉毛尖所谓的遗传继承人老师老板由我们监督。原料方面是我的关注和坚决之处。

说到我们的产品,只是很多爱茶的人没有解读,为什么我这么讨厌茶,我想这么推广中国茶。新鲜水果茶又是我们的招牌产品。

我想说,只是对年轻人来说没那么简单,吃饭是中国人血液中的一件事,我自己的经验是喝茶就更不讨厌了,更有魅力的产品。所以对年轻人来说,让他们拒绝接受和讨厌茶真的很好吃。美好是最重要的事情。那我做产品,做新鲜水果茶最重要的是新鲜健康。

奈雪

我们也根据季节和节气配合不同的茶品种,不会发售很多产品。冷冻茶是我从奈雪创立以来还在很大程度上对外开展的产品,为什么要做冷冻茶呢? 我真的认为茶对年轻人来说最重要的功能是代替矿泉水,因为很多朋友必须和我一样。我特别讨厌喝没有味道的水。

我也吸不到身体。我也不冷,我们开模,加专用过滤器用冷水沏茶。

冷冻茶时加入茶中的多酚类和氨基酸类物质。空间依然是我指出的最重要的是奈雪为客户提供的第二类产品。所以我们所有的店的空间都是离我们第一家店200多平方的店。现在也有400平方到600平方的超级奈雪。

有更多体验元素的店。从第一家店开始我们的设计空间都是被邀请的国际设计师,由国内非常有名的设计师老板我们设计。在设计空间中有时有点冷嘲热讽,但我和大家分享。

我们奈雪刚进去的时候,三家店同时进行设计。我委托了国内的设计师。我委托了香港的设计师。

我委托了韩国的设计师。三个设计师同时委托老板设计。但是,原稿的设计原稿回来时是完全一致的风格,只隐藏奈雪茶的logo,找不到三个星巴克这样的东西。那时,在大家心中时尚空间是星巴克这样的咖啡类品牌的感觉,那么总结那个空间的感觉是什么呢? 商务,适合睡觉。

灯很亮,用了很多像黑色和浓树一样的要素。我说我不是卖茶给设计师的咖啡店。

我需要找代表茶的空间感觉。你经过这家店的时候,你真是个买茶的店。我在找代表中国茶和新茶的视觉形象。

那不是切换而是新的形象。所以我们一起做了很多探索。茶代表什么? 我们找不到和大家吃饭的时候。更好的时候和朋友、家人传达寒冷和开放感。

与咖啡给人带来的这种兴奋感不同,茶给人带来的是自然的安静。所以,我们的空间设计方向一定是这样的寒冷和黑暗。

另一个是现在年轻人的兴趣,看起来像我自己。我自己非常讨厌沉浸在人群中的安全感。

我不希望一个人躺在矮椅子的沙发上。我讨厌带你去那个小组。那个真的放不开我。我很痛苦。

我们应该是这个行业罕见的制作一茶一软欧包两大类的品牌,忘记了当时我想这样做的时候,只是特别多的朋友赞成,特别是饮食的朋友,大家在现在的时代,特别是四五年前,产品定位理论特别流行但是我想要这样。客人很简单。

如果能在这样幸福的空间里,还能喝好喝的茶。另外,不要吃最喜欢的软欧洲包。不是很开心。

产品

但是,客户往往不同时自由选择你的两个产品是因为现在的客户已经在市场上教育过了。因为我想不吃很多好东西,拒绝质量,识别。我们想自由选择客户的两个产品。那必须选择两种产品。

这对我们的组织结构和人员培养提出了更高的挑战。这是我自己制作产品时的一些思考。

我当时奈雪比用名优茶做原料的品牌早,比宣传果茶早,几年前应该就开始宣传奶茶和奶罩茶了,当时我创新地做了奶门水果的产品组合。我是过去没吃过饭的人,为什么我做的产品很多客人也很讨厌。因为我真的把自己当客人来开发产品。

因为开发时也要看成本,定价时也不认为自己是客人。我真的是现代创业中创始人没有的最重要的能力。你必须经常把自己当客人。我不管什么在线和离线,所有的基础都是客人对你最重要的市场需求。

我们在茶的艺术化和文化的大地上做了很多动作。我们所有的跨境合作都围绕着如何使茶更艺术化。

比如,我们和日本的照明展的合作,比如我们和毕加索的合作,比如我们和世界名画的合作,还有我们和毕加索的作品,这些合作都落入了茶更艺术化、国际化的方法的感觉。因为我现在喝茶和大家吃的感觉不同,不仅要好吃,还要让真正的生活幸福。

这也是我们一些冷嘲热讽的跨界合作。对休闲娱乐的饮食品牌来说非常重要的是,制作了强大的产品后,如何使你的品牌成为一种人们的生活方式? 只要做成这种生活方式,这个品牌就有灵魂。对我来说,客户体验一直名列前茅,客户体验周围有一些高品质、最喜欢的产品。

第二,品牌随时上线。融合线在线融合,现在指出是否获得更好的客人。我真的可以为我们的客户提供网上服务。需要他的时候,你的产品很快就会出现。

他希望在体验线下,可以购买商店摆在他面前。那样的话,你也随时能理解他的市场需求。那么,线下空间是最重要的吗? 网上获得的是慢的产品服务,网上获得的是现实的品牌感觉体验,因为这种体验大大增强了你在顾客心中的品牌理解,不能创造更好的信任感。但是,我总是从客人那里得到的facebook中想要。

我们对客人来说真的有意义吗,还是我们会成为他们的什么? 这是奈雪将来除了往常那样的好产品以外特别重要的事情。这是我当时做PPT时看到的粉丝facebook,两个月前在西单大悦城看到奈雪很兴奋,广东人在异乡看到了自己家乡经常喝的品牌,和店长聊天,店长回答我是不是来旅行,我来上班了。三个月前,自己的女孩拖着行李箱来北京,没有告诉家人。

我怕他们担心我的工作不稳定,上个月说了情况。我说好。

北京的工作很好。潮汕女孩可能很多不适合一个人跑步,因为我的信念是赚钱。离开父母和家乡的孩子都被幸运包围,期待奈雪遍布全国。

每次看到客人的评论都会感到温暖。作为一个女孩,我真的没有那么大的商业企划心。我做了一杯美味的茶,做了一个喜欢吃的软欧洲包,得到了幸福的空间,让大家在这个城市奔走,疲劳后或者有压力后,在这里稍微确认一下感觉和幸福感。

当然,我也尊重刚才的嘉宾说的话。我们数字化,数字化,我们有下一个最重要的战略方向。我真的不是因为这件事本末倒置。

总有一天为顾客获得好的产品,好的服务是最重要的。其他所有的技术手段都是为了给我们提供更好的合同服务另一个是我们需要在内部以更高的效率和更低的成本应对未来的商业世界。

今天和大家分享,大家在奈雪的店里体验,享受它吧。谢谢你!。

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